|
|
Veau A La Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g kalfsvlees in dobbelsteentjes
-2 eetlepels olijfolie
-zout, peper
-100 g champignons (in plakjes)
-4 tomaten (ontveld en in 4 gesneden)
-1 blikje tomatenpuree
-2 glazen droge witte wijn
-2 eetlepels bloem
-1 dl sterk geconcentreerde bouillon
-2 eetlepels fijngehakte peterselie
-1 takje selderij
-5 sjalotjes (fijngehakt)
-2 tenen knoflook (uit de pers)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-in de hete olie het vlees bruin laten worden
-kruiden met zout en peper
-voeg de gehakte sjalotjes erbij en fruit ze mee
-haal het vlees uit de pan en hou warm
-meng de bloem in de pan en roer dooreen
-blussen met de witte wijn en even aan de kook laten komen
-voeg daarna de tomaten, tomatenpuree,champignons,knoflook, peterselie, selderijtakje erbij
-voeg zoveelbouillon erbij tot een niet te dikke saus ontstaat
-doe het vlees er terug bij en laat alles gaar sudderen in circa 60 min
|
|
|